Рецептата Dnes: Италиански козунак с ядки и сушени плодове

От кулинарната рубрика на Az-jenata.bg споделяме една рецепта за уханен козунак по италианска рецепта.

Съставки:

За тестото:

300 г брашно
50 г меко масло
6 г сол
4 г суха мая или 3 пъти количеството прясна мая
30 г захар
4 г ванилова паста
настъргана портокалова кора на вкус и по желание
2 яйчени жълтъка
150 мл студено прясно мляко

За плънката:

80 г орехи
40 г лешници
80 г белени бадеми
30 г кедрови ядки
200 г стафиди
50 г захаросани портокалови корички
40 г захар
30 г какао на прах
3 г канела
лимонов сок на вкус
70 мл вино марсала

Приготвяне:

В купа комбинирайте млякото, жълтъците, маята, солта, захарта, ваниловата паста и портокаловата кора.
Разбъркайте всичко много добре, за да се разтворят максимално захарта и маята.
Добавете брашното и разбъркайте.
Трябва да се получи тесто, което да месите 3-4 минути.
Добавете маслото.
Продължете да месите още 4 минути.
Сложете го в леко намаслена купа, покрийте с кърпа, за да втаса.
Хубаво е тестото да е на топло, за да втаса по-добре.
Оставете го така за час и половина.
Премесете го и отново оставете да втасва за час и половина.
Пригответе плънката.
Сложете в кухненски робот всички съставки за плънката.
Смелете ги, за да се получи нещо като паста.
След това разточете тестото с дебелина около 1 см.
Разпределете плънката навсякъде.
Навийте на руло и завийте във формата на охлюв.
Прехвърлете го в подходяща тава покрита с хартия за печене.
Оставете да втаса за около 1 час.
Загрейте фурната на 160 градуса.
Намажете козунака с глазурата от разбитите заедно яйце и мляко.
Печете 50 минути или до готовност.