За да не се губят минерални соли от костите, организмът се нуждае от поддържане на алкално-киселинния баланс. Факт е, че в храненето на съвременния човек по-богат избор се предлага при „киселите” храни като се започне от тестените изделия и се стигне до месните деликатеси.
Продуктите, които имат алкализиращо действие, са зеленчуците и плодовете. Ето защо за пореден път трябва да се погрижим за количествения баланс в техния прием и консумацията на останалите храни.
Костите ни се нуждаят от витамин С. Колагенът е основна съставна част на белтъчната матрица на костите. Витамин С е необходим за неговия синтез.
На витамин С са богати плодовете и зеленчуците, но особено: цитруси, чушки, домати...