Разумната консумацията на слънчогледови семки се свързва с понижен риск от сърдечносъдови заболявания и диабет тип 2.
Слънчогледовите семки са богати на витамин Е. Този витамин защитава от уврежданията на ДНК, протеините и клетъчните мембрани, причинени от свободните радикали.
Витаминът също така насърчава кръвообращението като помага в образуването на червени кръвни клетки. В количеството от около 30 г слънчогледови семки се съдържа 10 мг витамин Е, което е две трети от препоръчителния дневен прием.
Семките доставят на организма и витамин B1, познат още като тиамин. Той има свойството да активира ензими, които подпомагат химичните реакции, свързани с функционирането на клетките.